Шпигорезки — это оборудование, предназначенное для нарезки шпика (жира) и других мясных продуктов на равные кусочки. Устройство используется в мясной промышленности, в производстве колбасных и даже кондитерских изделий.
Для чего нужна промышленная шпигорезка?
Основная функция — нарезка шпика на кусочки нужного размера и формы, которые затем используются в различных продуктах. Обычно это:
- Производство колбас. Аппарат позволяет создать однородную консистенцию колбасных изделий, улучшить их структуру, вкус.
- Приготовление мясных деликатесов. При мясопереработке нарезанный на мелкие кусочки жир добавляется в паштеты, мясные рулеты, деликатесы, придавая им особый вкус, аромат.
- Кулинария. Шпигорезка для мяса также используется в ресторанном бизнесе для подготовки ингредиентов для различных блюд.

Виды оборудования
Перед тем, как купить шпигорезку, необходимо выбрать ее тип. Основные:
- Механические. Работают только благодаря физической силе оператора. Подходят для небольших производств и домашних заготовок. Конструкция простая, легко разбирается. Этот вид оборудования стоит дешевле остальных.
- Электрические . Работают от электросети, поэтому их производительность выше, чем у механических моделей. Электрические устройства могут стационарными или переносными.
- Автоматические. Такой вид оборудования выполняет нарезку шпика с высокой скоростью и точностью. Автоматические модели часто используются на крупных мясных перерабатывающих предприятиях, т.к. помогают увеличить автоматизацию производственных процессов.
- Комбинированные. Могут выполнять несколько функций, включая нарезку, измельчение, смешивание. Подходят для крупных фабрик, которые изготавливают деликатесы разных видов.
Технические характеристики
При выборе шпигорезки изучите ее технические характеристики:
- Производительность. Параметр определяет, сколько шпика устройство может нарезать за определенный период времени. Производительность шпигорезки может начинаться от десятков до нескольких сотен килограммов в час.
- Размер нарезки. Возможность регулировки толщины нарезки позволяет производителю адаптировать процессы под свои продукты. Некоторые модели делают нарезку толщиной от 1 до 20 мм.
- Мощность. Она влияет на производительность и скорость работы. Чем выше мощность, тем быстрее будет работать устройство.
- Материалы. Корпус и рабочие элементы должны быть изготовлены из нержавеющей стали или других коррозионностойких материалов. Они не вступают в реакцию с сырьем и не окисляются.
- Панель управления. У простых моделей она может быть механической, у более крупных — цифровой, с функцией запоминания режимов.
Промышленная шпигорезка — это не последний инструмент в мясной промышленности. Она помогает не только продлить срок годности продуктов, но и улучшить их вкус. Перед покупкой сравните технические характеристики моделей, оцените требования вашего предприятия — и тогда оборудование станет отличным помощником в вашем цеху!